1. Redusert næringsopptak
Rå egg inneholder avidin, et protein som binder seg til biotin (vitamin B7) og hindrer opptaket. Dette vitaminet er essensielt for nervesystemet, huden og håret.
I tillegg er fordøyelsen av råprotein ufullstendig: bare omtrent 50 % av proteinet blir absorbert.
Når et egg kokes, brytes proteinene ned, og kroppen kan absorbere opptil 90 % av dem.
2. Salmonellarisiko
Et rått egg kan inneholde bakterier, som salmonella, som ikke kan oppdages fordi de ikke endrer lukt, farge eller tekstur.
Denne bakterien kan forårsake oppkast, diaré, dehydrering og alvorlige komplikasjoner, spesielt hos barn, gravide kvinner og eldre.
Den eneste måten å bli kvitt dette problemet på er å koke et egg.
Hvorfor er fargen på eggeplommen annerledes?
Fargen på eggeplommen indikerer ikke om egget er ferskt eller kommer fra industrielt jordbruk. Det avhenger nesten alltid av hønas kosthold:
Kosthold med mais, ferskt gress eller karotenoider → flere gule egg
Standarddietter med mindre pigment → lysere plommer
Begge er næringsrike, så ikke bekymre deg for mye om fargen.
Praktiske eggtriks:
Hvordan skrelle egg lettere
Så snart du er ferdig med matlagingen:
Legg dem i veldig kaldt eller iskaldt vann.
Bank på bunnen (der luftkammeret er plassert).
