Søsteren min ga videre denne kremete og sprø sideretten, og det trengs bare fire ingredienser for å lage den perfekte høytidsklassikeren.

2 pund små Yukon Gold eller røde poteter, skrubbet og halvert

Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg aluminiumsfolie på et stort bakeplate, med blank side opp, og smør lett folien slik at potetene slipper lett etter steking.

Tørk de skrubbede, halverte potetene med et rent håndkle slik at belegget fester seg godt. Legg dem i en stor blandebolle.

I en egen bolle, rør sammen majones, parmesanost og kosher salt til du har en tykk, glatt blanding. Den vil være ganske tett—det er det som hjelper til med å danne den kremete, sprø skorpen.

Skje majones-parmesanblandingen over potetene og rør godt med en stekespade eller hendene, og sørg for at hver potethalvdel er godt dekket på alle sider, spesielt på snittflaten.

Arranger de belagte potethalvdelene med oppskåret side i ett lag på det forberedte foliebrettet. Prøv å ikke trenge på dem; Litt mellomrom mellom bitene hjelper dem å bli brune og sprø.

Legg stekeplaten på midterste ovnsrist og stek i 30 til 40 minutter, eller til potetene er møre når du stikker dem med gaffel og toppene er gyllenbrune med noen ristede flekker.

For en ekstra sprø topp, flytt formen til den øverste tredjedelen av ovnen de siste 5 minuttene av stekingen, og følg nøye med så osten ikke brenner seg.

Ta potetene ut av ovnen og la dem stå i pannen i omtrent 5 minutter for å gjøre den kremete skorpen fastere. Flytt over i et varmt serveringsfat og server umiddelbart mens midten er myk og parmesanbelegget fortsatt er sprø i kantene.

For litt ekstra smak uten å tilsette flere ingredienser, bruk krydret salt i stedet for vanlig kosher salt. Hvis du liker mer farge, velg poteter med rødt skall og la skallet sitte; De holder formen fint og ser fine ut i pannen. Du kan også skjære større poteter i tykke båter i stedet for i to – bare hold størrelsen ganske jevn og legg til noen minutter på steketiden om nødvendig. Hvis toppene bruner raskere enn midten koker, legg løst folie i formen for deler av stekingen, og ta den ut til slutt for å bli sprø. Restene varmes godt opp på et folieforet ark i en varm ovn til de er gjennomvarme og sprø igjen. For underholdning kan du dekke potetene noen timer i forveien, smøre dem på den forberedte formen og sette dem i kjøleskapet; Skyv pannen inn i ovnen når gjestene kommer, så de kommer ut boblende og gyldne akkurat i tide til middag.